Высокие технологии доступны с нами
Главные офисы:

Россия, г. Москва,
ул. Варшавское шоссе,
д. 79, корп.2

+7 (495) 374-66-60
info@i-teh.com

Беларусь, г. Гродно:
+(375)297-847-371

  • Казань +7 (987) 272-35-56
  • Нижний Новгород +7 (495) 374-66-60
  • Йошкар-Ола +7 (927) 683-60-16
  • Ульяновск +7 (937) 457-24-73
  • Чебоксары +7 (927) 997-27-77
  • Подольск +7 (495) 374-66-60
  • Домодедово +7 (495) 374-66-60
  • Видное +7 (495) 374-66-60
  • Чехов +7 (495) 374-66-60
  • Серпухов +7 (495) 374-66-60
Для автомобиляWi-Fi оборудованиеРадио и телефонияРацииАксессуарыВидеонаблюдениеДля дома

Ваниль мадагаскарская "Бурбон"

  • Ваниль мадагаскарская "Бурбон"
  • Ваниль мадагаскарская "Бурбон"
  • Ваниль мадагаскарская "Бурбон"
  • Ваниль мадагаскарская "Бурбон"
  • Ваниль мадагаскарская "Бурбон"

Ваниль натуральная сорта «Бурбон» из Мадагаскара - это ванильные стручки, которые используются при приготовлении разнообразных кремов, муссов, пудингов, шоколада, карамели, и т.д. Специфический аромат ванили поднимет настроение и придаст выпечке и напиткам незабываемый приятный вкус.

120р
Купить в 1 клик

Ваниль натуральная сорта «Бурбон» 

Имеет специфический запах ванили, который превосходит по своей силе ароматы ванили всех известных на сегодняшний день сортов. Стручки ванили, как известно, обладают богатым сладковатым запахом, но немного горьки на вкус, что позволяет использовать ваниль того или иного сорта в качестве ароматизатора или ингредиента при приготовлении ограниченного количества блюд и напитков. Ваниль в стручках с Мадагаскара, в этом смысле выпадает из общего ряда, потому что Бурбон ваниль отличается особенным насыщенным сладким ароматом и практически не горчит.

Стручковая ваниль сорта «Бурбон» приобретает дополнительную ценность, еще по двум причинам, из которых только одна косвенным образом касается аромата ванили. Во-первых, из-за капризов погоды на Мадагаскаре в последние годы урожай ванили «Бурбон» значительно снизился. Во-вторых, стручки ванили купить становится все проблематичнее, поскольку более 60% всей мадагаскарской ванили «Бурбон» скупает американская корпорация «Кока-кола» для использования ее в своем производстве.
Сегодня любой известный ресторан ваниль использует в обязательном порядке для приготовления сладких десертных блюд, ароматизации напитков и горячего шоколада. Стручковая ваниль Bourbon Madagascar - важная составляющая самой разной выпечки, включая торты, печенья, булочки, бисквиты, а также соусов, пудингов, фруктовых салатов, мороженого, конфет и многого другого. Ваниль в стручках дает особенно интересный вкусовой эффект при использовании ее в приготовлении холодных напитков. Ароматы ванили, струящиеся от бокала с напитком, очаровывают настолько, что еще каких-то сто лет назад во многих европейских странах «ваниль кафе» вполне серьезно считался волшебным напитком.

Маленькая "ванильная памятка":
  • Ваниль Bourbon (Бурбон) - выращивается на Мадагаскаре (Madagaskar), острове Реюньон (Reunion), и Коморине (Comoren) - интенсивный, гармоничный и очень уравновешенный вкус. Из-за высокого содержания ванилина она выше всего ценится и используется чаще всего в пищевой промышленности во всех областях. У ванили Бурбон (Bourbon) есть знаменитый вкус, который знают и любят во всем мире.
Свойства ванили:
  • тонизирует кожу
  • защищает, смягчает и питает
  • возбуждает чувства и эмоции
Использование: 
  • приготовление мацератов
  • семена из стручка ванили можно использовать в пилингах для лица и тела
  • кремы для лица и для тела
  • чувственное массажное масло
  • перемолотые стручки ванили используются как добавка в мыло
  • ароматизация сахарных скрабов для тела
  • в кулинарии: ароматизация соусов, кофе, сахара, пирожных.
Как использовать стручки:
  • Среди всех пряностей ваниль отчасти из-за своей цены, отчасти из-за свойств занимает привилегированное место. Натуральная ваниль идёт на ароматизацию только самых дорогих кондитерских изделий и сладких блюд. В частности шоколада и какаосодержащих продуктов, бисквитов и изделий из бисквитного теста, кремов, пломбиров, ореховых печений. В рецептуре других сладких блюд (компотов, желе, муссов, суфле, парфе, пудингов, творожных паст, некоторых видов варений) чаще используют ванилин, хотя при этом теряется часть ароматических свойств готового изделия.
  • Самые ароматные части стручка – это семена (или, так называемая, ванильная икра) и масло, которым он покрыт. В зависимости от Ваших предпочтений, на 1 кг продуктов понадобится ¼ - ½ стручка
  • Для того чтобы ароматизировать продукт, необходимо извлечь семена, для этого стручок разрезают вдоль и тупой стороной ножа выскабливают середину. В тесто ваниль вводят непосредственно перед тепловой обработкой, в пудинги, суфле, компоты, варенье - сразу после их приготовления, так же как и в холодные блюда. Бисквиты и торты пропитывают ванильным сиропом уже после приготовления.
  • Приготовив печенье, можно обвалять его в ванильной сахарной пудре.
  • Для того чтобы приготовить домашний ванильный сахар, или пудру, нужно просто поместить стручок в емкость, в которой хранится сахар. Также в сахар можно положить использованный стручок (без семян) – ароматизация будет такая же. Одного стручка хватит для ароматизации 0,5 кг сахара. Его, так же как и семена, можно добавлять в выпечку, напитки, кремы, и т.д.
  • В изделия, подвергающиеся тепловой обработке, ваниль вводят либо непосредственно перед ней (в тесто) либо сразу после пока блюдо ещё не остыло (в пудинги, суфле, компоты, варенье и т. п.). В холодные блюда (творожные пасты) после приготовления. В изделия требующие пропитки (бисквиты, торты) ваниль вводят в виде ванильногосиропа уже после выпечки.
  • Для введения ванили в продукт её тщательно растирают с сахарной пудрой до получения однородной массы. Затем полученный ванильный сахар вмешивают в тесто или посыпают готовое изделие. Нормы расхода невелики. При расчёте на порцию расход составляет примерно 1/20 части палочки. При расчёте на килограмм продуктов вложенных в тесто — 1/4 палочки. При приготовлении ванильного сахара одной палочки ванили хватит на 1/2 килограмма сахара.
  • Как ни странно, но для получения ванильного сахара, годного для обсыпки некоторых кондитерских изделий достаточно просто хранить ванильные палочки вместе с сахарной пудрой в одной банке (Достаточно одной палочки ванили на один килограмм сахара). Сахар пропитается достаточно сильным запахом ванили.
  • Ванильные стручки используют при приготовлении разнообразных кремов, муссов, пудингов, шоколада, карамели, и т.д. Семена добавляют в выпечку. Ароматизировать можно и напитки – кофе, чай, молоко, какао, капучино. Поместив кусочек стручка, или использованный (без семян), в минеральную воду на ночь, утром получится замечательный напиток - ванильная крем-сода...по желанию можно добавить сахар и наслаждаться!
  • В экспериментальной кулинарии ваниль добавляют к солёным блюдам – к мясу, птице, используют в соусах к ним.
  • Широко используется ваниль для ароматизации косметических средств, из нее готовят экстракты и мацераты.
  • Можно также использовать для ароматизации помещения, шкафчиков, можно наполнять стручками саше и т.д.
Хранение:
  • Хранить ваниль лучше всего при комнатной температуре, трижды обернув пищевой плёнкой и поместив в застегивающийся пакет, или герметичную ёмкость. Нельзя охлаждать и замораживать ваниль. 
  • При правильном хранении стручки ванили могут сохранять свой аромат до 5 лет.
  • Внимание! Сахар сушит стручки, впитывая в себя их влагу, в итоге стручки деревенеют, поэтому рекомендуем применять либо использованные стручки (без семян), либо применять их только для сахара.